Rizoto se Smackerem

Ingredience pro 3 porce:

• 200 g Smacker s hlívou ústřičnou( nakrájet na kostičky)
• 200 g kulatozrnné rýže
• 1 menší cibule ( nakrájet)
• 100 ml bílého vína
• 300 ml vývaru
• 50 g parmazánu ( gran moravia)
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl, pepř, tymián,

Postup:

Na oleji necháme zesklovatět cibuli, přidáme rýži a orestujeme, osolíme, přidáme koření, podlijeme vínem a pomalu vaříme, až se víno vsákne do rýže, potom začneme podlévat vývarem.  Podléváme po částech, vždy necháme předcházející dávku vývaru vsáknout do rýže (celková délka vaření je dle typu rýže). Cca 2 minuty před koncem varu přidáme nakrájený Smacker a nastrouhaný parmazán, vše promícháme.

Pokud se nevsákla všechna tekutina, hrnec s rizotem přikryjeme poklicí, přes poklici utěrku a necháme „dojít“.

Tip:

Pro výraznější houbovou chuť můžeme přidat místo tymiánu směs houbového koření.